Reduce el riesgo de retiradas de productos
Reduce el desperdicio de alimentos
Conserva el sabor, la textura y el valor nutricional.
Sin conservantes
hasta 20 veces más vida útil
Reducción de 5 veces de patógenos
HPP marca la diferencia
A diferencia de los métodos de pasteurización, esterilización o conservación química, el HPP ofrece ventajas decisivas:
Seguridad y calidad
HPP ofrece el máximo nivel de seguridad manteniendo la calidad del producto:
El tratamiento con altas presiones (HPP) garantiza la seguridad alimentaria. Bajo presión extrema, los gérmenes patógenos como Listeria, Salmonella, E. coli y norovirus se inactivan por completo, sin aditivos químicos. De este modo, el HPP cumple con los más altos estándares de seguridad alimentaria y protege eficazmente a los consumidores de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Para los fabricantes, esto se traduce en la confianza de sus socios comerciales y consumidores.
A diferencia de los procesos térmicos, el procesamiento por altas presiones (HPP) conserva las características naturales de los alimentos. Las vitaminas, los minerales y las sustancias bioactivas se mantienen en gran medida. El color, la textura y el sabor permanecen inalterados: los jugos saben a recién exprimidos, el guacamole conserva su color verde y la carne su textura tierna. Esto permite a los fabricantes garantizar una calidad superior y diferenciarse claramente de la competencia.
El proceso HPP se integra completamente en los conceptos de calidad e higiene existentes. Cumple con la normativa europea de higiene alimentaria y se puede integrar sin problemas en sistemas como HACCP, IFS Food o ISO 22000. Las auditorías y validaciones periódicas garantizan una calidad del proceso consistentemente alta. Esto proporciona seguridad jurídica a las empresas y transparencia y confianza a los consumidores.
La tecnología HPP contribuye activamente a la conservación de recursos: su mayor vida útil reduce el desperdicio de alimentos a lo largo de toda la cadena de valor, desde productores y minoristas hasta consumidores finales. Asimismo, permite un etiquetado limpio, ya que no requiere aditivos. Esto la convierte en un componente clave para una industria alimentaria más sostenible.
Productos cosméticos
Cremas faciales
Lociones
máscaras
Geles
Sueros
Mascarillas de arcilla
Productos tratados térmicamente/cocidos
Sopas, guisos
salsas cocidas
verduras encurtidas
Comidas preparadas
Comida para mascotas
Productos que contienen proteínas
Productos lácteos: yogures para beber, batidos, bebidas tipo Yakult, preparaciones de quark
Carne / Pescado: rodajas de carne cocida, salmón ahumado, atún, filetes de pechuga de pollo, carne ahumada
Alternativas de proteínas de origen vegetal: tofu, tempeh, bebidas de soja con proteínas añadidas, batidos de proteínas.
Ensaladas de verduras
(por ejemplo, ensalada de pepino y tomate, ensalada de col)Ensaladas de cereales
(cuscús, quinoa, bulgur)Ensaladas de lentejas
Bochas
(Verduras + cereales + posiblemente proteínas)mezclas de verduras con sabor a fruta
Tazones de delicatessen con aderezos
Productos preparados para ensaladas y mezclas
Productos que contienen frutas/ácidos
Jugos de frutas
(como jugo 100% o mezclas de jugos de frutas)Batidos
Purés de frutas
Salsas de frutas
bebidas de frutas
Mezclas de frutas
Apretura
(si es líquido o untable)
¿Qué productos pueden tratarse mediante el proceso HPP?
Los jugos, batidos, ensaladas preparadas y sopas son especialmente adecuados para el tratamiento de HPP. Sin embargo, la lista de productos y alimentos adecuados es mucho más completa:
