Réduit le risque de rappels de produits
Réduit le gaspillage alimentaire
Préserve la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle
Sans conservateurs
Durée de conservation jusqu'à 20 fois plus longue
Réduction de 5 fois des agents pathogènes
La technologie HPP fait toute la différence
Contrairement à la pasteurisation, à la stérilisation ou aux méthodes de conservation chimique, le traitement par haute pression (HPP) offre des avantages cruciaux :
Sécurité et qualité
Le procédé HPT offre une sécurité maximale tout en préservant la qualité du produit :
Le traitement par haute pression (HPP) garantit la sécurité alimentaire. Sous pression extrême, les germes pathogènes tels que Listeria, Salmonella, Escherichia coli et les norovirus sont inactivés, sans aucun additif chimique. Le HPP répond ainsi aux normes de sécurité alimentaire les plus strictes et protège efficacement les consommateurs contre les maladies d'origine alimentaire. Pour les fabricants, cela se traduit par la confiance de leurs partenaires commerciaux et des consommateurs.
Contrairement aux procédés thermiques, le traitement par haute pression (HPP) préserve les qualités naturelles des aliments. Les vitamines, les minéraux et les substances bioactives sont en grande partie conservés. La couleur, la texture et le goût restent inchangés : les jus ont le goût du jus fraîchement pressé, le guacamole conserve sa couleur verte et la viande sa tendreté. Ceci permet aux fabricants de garantir une qualité supérieure et de se démarquer nettement de la concurrence.
Le procédé HPP s'intègre parfaitement aux concepts de qualité et d'hygiène existants. Conforme à la réglementation européenne en matière d'hygiène alimentaire, il s'intègre aisément aux systèmes tels que HACCP, IFS Food ou ISO 22000. Des audits et validations réguliers garantissent une qualité de procédé élevée et constante, assurant ainsi la sécurité juridique des entreprises et la transparence et la confiance des consommateurs.
La technologie HPP contribue activement à la préservation des ressources : sa durée de conservation prolongée réduit le gaspillage alimentaire tout au long de la chaîne de valeur, des producteurs et distributeurs jusqu’aux consommateurs finaux. Parallèlement, la technologie HPP permet un étiquetage clair, puisqu’aucun additif n’est nécessaire. Elle constitue ainsi un élément important d’une industrie agroalimentaire plus durable.
Produits cosmétiques
crèmes pour le visage
Lotions
Masques
gels
Sérums
Masques d'argile
Produits traités thermiquement / cuits
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Suppen, Eintöpfe
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gekochte Saucen
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eingelegte Gemüsegeräte
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Fertiggerichte
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Tiernahrung
Proteinhaltige Produkte
Produits laitiers : yaourts à boire, milkshakes, boissons de type Yakult, préparations à base de quark
Viandes/Poissons : tranches de viande cuite, saumon fumé, thon, filets de poulet, viande fumée
Alternatives protéinées végétales : tofu, tempeh, boissons au soja enrichies en protéines, shakes protéinés
Salades de légumes
(par exemple, salade de concombres et de tomates, salade de chou)salades de céréales
(Couscous, quinoa, boulgour)Salades de lentilles
Boules
(Légumes + céréales + éventuellement protéines)mélanges de légumes fruités
Bols de charcuterie avec vinaigrettes
Produits de salades/composés prêts à consommer
Produits contenant des fruits / acides
jus de fruits
(sous forme de jus 100 % pur ou de mélanges de jus de fruits)Smoothies
purées de fruits
sauces aux fruits
jus de fruits
mélanges de fruits
confitures
(si liquide ou tartinable)
Quels produits peuvent être traités par le procédé HPP ?
Les jus, les smoothies, les salades préparées et les soupes sont particulièrement adaptés au traitement par haute pression hydrostatique (HPP). Cependant, la liste complète des produits et aliments compatibles est bien plus longue :
